Baklava

Hoy le toca el turno a uno de los tipos de dulces más exquisitos del mundo: el baklava.

Se trata de un tipo de dulce típico de Oriente Medio, originalmente de Turquía, aunque también se extiende por el subcontinente indio y los Balcanes. Hoy se puede encontrar también en muchos barrios de Europa donde habitan los inmigrantes de estas zonas. En Madrid por ejemplo en Lavapiés, en Copenhague en Nørrebro.

Esta hecho de pasta filo (que es una especie de hojaldre con muchas capas), con mantequilla y rellena o recubierta de frutos secos. Se hacen al horno, y al sacarlos se bañan con almíbar, que es un agua azucarada en ocasiones mezclada con limón, miel y/o canela.

Existen muchos tipos, habitualmente con nueces o con pistachos. Se suele preparar en grandes bandejas y cortar en triángulos, rombos o cuadrados, aunque también se pueden hacer individualmente.

Como son muy dulces, se suelen consumir con café o té ligeramente amargo.

Los mejores que he probado nunca están hechos en una pastelería del centro de Ammán en Jordania. 

Gåsebryst: "teta de ganso"

Hoy voy a hablar los de un dulce típico danés que reúne un montón de las cosas que les gustan a los daneses. Se trata del gåsebryst, cuya traducción es teta o pechuga de ganso, supongo que debido a su color blanco y su forma abultada. Se pronuncia algo parecido a "gosebrust".

Se trata de un dulce con una base de bizcocho, sobre la que se pone una capa de mermelada de frambuesa, otra capa de bizcocho, otra de mermelada y sobre ella una montaña de nata montada mezclada con crema de vainilla. Al final todo está recubierto con el producto estrella de todos los dulces de Dinamarca: el mazapán. La parte de arriba se puede decorar con chocolate, caramelo, flores de mantequilla azucarada, etc. Normalmente se hace un rollo largo del que se cortan piezas individuales, que son las que se venden.

Se puede comprar en todas las panaderías normales, y a menudo es uno de los dulces favoritos a la hora del café tanto para los adultos como para los niños de este país. 

A mí particularmente con tanta nata me resulta poco pesado, demasiado grasiento, pero la base y el mazapán le dan un buen sabor.