Muesli

Hoy le toca el turno a una alternativa sana: el muesli. También se escribe müsli. Se trata de una mezcla de copos de avena, frutas secas o frescas, frutos secos, semillas y otros cereales. También puede tener chocolate, azúcar, caramelo, especias, miel, jarabe de arce, etc. Se suele consumir con algún producto lácteo, habitualmente yogur, kéfir o leche. Algunos también lo comen mezclado con queso de Burgos u otros quesos suaves.

Aunque existen excelentes mezclas ya preparadas, lo ideal es hacerlo tú mismo. De ese modo también le puedes poner frutas frescas y no solamente cosas secas.

Originalmente viene de Suiza y se creó como una comida sana para la gente que estaba en el hospital. Ahora se consume como desayuno en muchos lugares del mundo.

A mí me encanta tomarlo por las noches cuando me entra el hambre después de la cena, y suelo mezclarlo con yogur líquido.

El mejor que he probado nunca ha sido uno que compraba en Inglaterra. Era una mezcla de nueces pacanas, toffee y jarabe de arce, con muchas frutas secas y nueces. ¡Delicioso!

Kransekage: "tarta de rosco"

El kransekage (literalmente tarta de rosco) es una tarta hecha de almendras, azúcar glas y clara de huevo que se hace en Dinamarca y en otros países escandinavos y se consume la noche de Nochevieja. Aunque también existen de forma alargada formando una especie de barra (y algunas de estas tienen la parte de abajo recubierta de chocolate), lo habitual que estén formando un rosco y que se coloquen en una pila haciendo una especie de torre que es decorada con cosas de fiesta. No es raro ver en lo alto de la torre la bandera danesa. Para ellos es como para los españoles comer turrón: no puede faltar. 

Las que se compran de fábrica en los supermercados está bastante secas y no muy buenas, pero las de pastelería están muy ricas.

Mazapán

Hoy le toca el turno a algo que parece una especialidad danesa aunque no lo es: el mazapán. Y ya sé que se consume en muchos sitios y que se prepara de muchas formas diferentes, pero en ningún lugar en el que he estado he visto y comido tanto mazapán como aquí. Y es que aquí hay mazapán en las cosas más imprevisibles: desde el helado hasta licor.

El mazapán es una mezcla de almendras molidas y azúcar. Un pequeño porcentaje de las almendras utilizadas son almendras amargas. Eso es en realidad lo que le da el sabor característico. Luego en cada país le añaden sus ingredientes especiales, como agua de flores, huevo, cardamomo, batata confitada, etc.

Existe también un producto parecido que en lugar de tener almendras y azúcar se hace con huesos de albaricoque y azúcar. De hecho es la versión barata del mazapán y la que se utiliza industrialmente en los dulces aquí.

En Latinoamérica también existe un mazapán hecho con cacahuetes y azúcar en lugar de almendras.

El mazapán puede tener muchas formas. En España y Portugal se suele hacer con forma de figuritas recubiertas con yema de huevo y horneadas. En Italia tienen forma de frutas recubiertas con colores fuertes. En Alemania y en Dinamarca se consumen los típicos cerditos hechos de mazapán. En Oriente Medio se le da forma de flores y se baña con agua de flores. 

En general en Europa y América es un producto que se consume más en Navidad o en Nochevieja.

Otra cosa muy habitual son las barras de mazapán y los mazapanes recubiertos de chocolate.

El mazapán también se utiliza como parte de muchas otros dulces. Ejemplo son los huesos de santo españoles, las tartas mazarin suecas y las tartas kransekage danesas.